Anadolu mutfak kültürünün vazgeçilmez ögelerinden biri olan dövme - yarma, genellikle aşure ile özdeşleşmiş olsa da tarhana yapımı başta olmak üzere birçok yerde kullanılan besleyici bir tahıl öğesidir.

Kendine has lezzeti ile tarifleri bambaşka bir boyuta taşıyan dövme - yarma buğday, özellikle bazı tariflerin olmazsa olmaz ana malzemelerinden biri olarak değerlendirilmektedir.

Arguvan’da yaz sıcaklarından her sofrada yer edinen ayranlı çorbalarda da  yerini almaktadır.

Anadolu’da en çok tercih edilen bir besin kaynağı olan dövme- yarma ile ilgili bilmeniz gerekenler
- Kalp-damar sağlığı için büyük önem taşıyan besin lifleri, kandaki kolesterol düzeyinin düşmesine katkıda bulunur.
- Yapısındaki sodyum oranının yok denecek kadar az olmasından dolayı dövme -yarma buğdayın hipertansiyon hastaları için de uygun bir besin olduğu savunulabilir.
- Bitkisel kaynaklı protein kaynağı olarak tüketilebilecek dövme - yarma, günlük protein ihtiyacının önemli bir kısmını karşılamaya yardımcı olur.
 
Arguvan malı, Arguvan üretimi, ata tohumu.